【新北市、金山區、美食】金山阿郎甜不辣

今天跟朋友來金山旅遊,我們預計中午要去吃金山鴨肉,其中有一位朋友說他一定要先去買金山阿郎甜不辣,因為他媽媽上次來的時候吃了超喜歡的,

店面就位在金山區第一公有零售市場裡面,最近還榮獲了市場魚漿王爭霸戰的好吃組,也太強了吧!老闆堅持當天現做,賣多少做多少,保持新鮮,所以甜不辣很快就掃空!

聽說老闆是第二代接班,從小就跟爸爸跟姨丈學習製作甜不辣,堅持魚漿比例較高的方式製作,以健康為原則,讓客人可以吃到最好吃的傳統美食

金山阿郎甜不辣

地址:新北市金山區金包里街61之1號市場49攤

電話:02 2498 6341

營業時間:06:00–14:00(週一休息)

網站

這間店在金山區第一公有零售市場裡面,想必味道應該很重,

因為一般傳統市場都會有一種腥味,但這裡整理的乾淨的!

而今天的目標是金山阿郎甜不辣,所以先衝攤位再說,不然等等沒買到就完了!

因為他們家的甜不辣當中魚漿的成分高達80%,吃起來很軟嫩,所以廣受鄰里好評,

後來越做越好,也就增加銷售更多的魚漿相關產品宜蘭特色點心

老闆很願意分享,跟我們說其實現在的魚都是用印尼進口的小鯊魚製成魚漿的,

因為台灣周邊的魚貨,現在真的很少!

老闆說他們從1982就開業到現在,維持一貫品質,希望把最在地味道分享給顧客,

他們家的甜不辣一出爐,不用多久時間就賣完了,害我還在試吃就被夾光了,

老闆又要回去製作,真的很搶手ㄟ!

現場除了甜不辣以外,還有雞捲肉捲芋頭捲芋頭酥

酥餃、各式甜不辣龍鳳腿排骨酥...等,品項非常多,

重點是老闆還很好客的一直說可以試吃歐!

我們在外面吃的甜不辣原料其實有多種,像是鯊魚旗魚虱目魚

老闆都是用鮫鯊的肉,再用太白粉跟一些調味料下去製作!

在製作時,要先把魚肉放進去機器裡面把他打出筋性,才可以下太白粉,

但因為機器在攪拌時會發熱,所以要適度加冰塊進去降溫,避免溫度升高!

攪到出筋的時候,就可以放入太白粉了,

之前在國外有在北方餃子店打工,

說實在的,要在對的時間加上對的配料,真的是很不簡單的事情,

這都是要經過多次試驗而成的,所以每一家都有自己厲害的地方!

攪拌完成,成品可以起鍋摟,準備下去油炸成形了!

白拋拋.幼咪咪

老闆在油炸的時候還會先測一下油溫,真的很重視品管!

偷偷問了一下他油炸溫度,第一次差不多110度定型,

還要做第二次下鍋130度來上色,同時也可以把油逼出來!

第一炸的顏色比較淡一些,因為體積膨脹會浮起來!

再下去第二炸

現在發現好多市場攤商都開始走宅配,不僅可以電話預訂,也有網路通路

老闆說冷凍的部分,保存時間可以到6個月,

冷藏的部分一周,但是還是建議盡早食用!

偷偷說,二代接手就是不一樣,連粉絲專頁都有嘞,還有很多支付方式,真的是太強大嘞!

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菜單價目表價格

阿郎甜不辣

因為他的魚漿的含量較高,口感比較偏軟一點,吃的到淡淡的魚漿味,

跟一般外面吃到的甜不辣有些不同,帶回家稍微烤一下就很好吃。

 

成分:魚漿、太白粉、糖、鹽、味精、蒜仁、味噌

香酥雞捲

雞捲裡面不含雞肉,這應該很多人都不知道吧,

其實就是傳統家庭用家裡用豆皮將出房剩下來的東西捲起來,所以才叫雞捲

這要用台語念才會比較懂意思!

他們家的吃起的口感很扎實,香酥的腐皮魚漿的鮮美,

加上洋蔥的甜,還有豬肉的軟嫩,真的是會一口接一口!

 

成分:魚漿、糖、鹽、味精、洋蔥、紅蘿蔔、豬油

酥餃(蜜餞口味)

外皮有點像是蛋黃酥的口感,吃起來很酥,

裡面的餡料是白豆沙蜜餞去做混合,甜甜酸酸的很搭,

而且不是很甜,搭配茶飲真的很棒!

酥角(咖哩口味)

裡面換上咖哩口味,是以台式咖哩去做基底,吃起來也很美味!

想說老闆超好客的,想說就幫他們來拍一張,

旁邊的攤商還說老闆娘有一個綽號,金山區第一公有零售市場章子怡

真的有像ㄟ!

都朋友害的啦,害我也買了一袋回家,又有甜不辣龍鳳腿排骨酥

雞捲肉捲芋頭捲芋頭酥,以後不約太會找在地美食的朋友一起出去啦!