今天跟朋友來金山旅遊，我們預計中午要去吃金山鴨肉，其中有一位朋友說他一定要先去買金山阿郎甜不辣，因為他媽媽上次來的時候吃了超喜歡的，
店面就位在金山區第一公有零售市場裡面，最近還榮獲了市場魚漿王爭霸戰的好吃組，也太強了吧！老闆堅持當天現做，賣多少做多少，保持新鮮，所以甜不辣很快就掃空！
聽說老闆是第二代接班，從小就跟爸爸跟姨丈學習製作甜不辣，堅持魚漿比例較高的方式製作，以健康為原則，讓客人可以吃到最好吃的傳統美食！
★金山阿郎甜不辣
–地址：新北市金山區金包里街61之1號市場49攤
–電話：02 2498 6341
–營業時間：06:00–14:00(週一休息)
–網站：
這間店在金山區第一公有零售市場裡面，想必味道應該很重，
因為一般傳統市場都會有一種腥味，但這裡整理的乾淨的！
而今天的目標是金山阿郎甜不辣，所以先衝攤位再說，不然等等沒買到就完了！
因為他們家的甜不辣當中魚漿的成分高達80%，吃起來很軟嫩，所以廣受鄰里好評，
後來越做越好，也就增加銷售更多的魚漿相關產品跟宜蘭特色點心，
老闆很願意分享，跟我們說其實現在的魚都是用印尼進口的小鯊魚製成魚漿的，
因為台灣周邊的魚貨，現在真的很少！
老闆說他們從1982就開業到現在，維持一貫品質，希望把最在地味道分享給顧客，
他們家的甜不辣一出爐，不用多久時間就賣完了，害我還在試吃就被夾光了，
老闆又要回去製作，真的很搶手ㄟ！
現場除了甜不辣以外，還有雞捲、肉捲、芋頭捲、芋頭酥、
酥餃、各式甜不辣、龍鳳腿、排骨酥．．．等，品項非常多，
重點是老闆還很好客的一直說可以試吃歐！
我們在外面吃的甜不辣原料其實有多種，像是鯊魚、旗魚、虱目魚，
老闆都是用鮫鯊的肉，再用太白粉跟一些調味料下去製作！
在製作時，要先把魚肉放進去機器裡面把他打出筋性，才可以下太白粉，
但因為機器在攪拌時會發熱，所以要適度加冰塊進去降溫，避免溫度升高！
攪到出筋的時候，就可以放入太白粉了，
之前在國外有在北方餃子店打工，
說實在的，要在對的時間加上對的配料，真的是很不簡單的事情，
這都是要經過多次試驗而成的，所以每一家都有自己厲害的地方！
攪拌完成，成品可以起鍋摟，準備下去油炸成形了！
白拋拋．幼咪咪！
老闆在油炸的時候還會先測一下油溫，真的很重視品管！
偷偷問了一下他油炸溫度，第一次差不多110度定型，
還要做第二次下鍋130度來上色，同時也可以把油逼出來！
第一炸的顏色比較淡一些，因為體積膨脹會浮起來！
再下去第二炸！
現在發現好多市場攤商都開始走宅配，不僅可以電話預訂，也有網路通路！
老闆說冷凍的部分，保存時間可以到6個月，
冷藏的部分一周，但是還是建議盡早食用！
偷偷說，二代接手就是不一樣，連粉絲專頁都有嘞，還有很多支付方式，真的是太強大嘞！
菜單（價目表）價格
阿郎甜不辣
因為他的魚漿的含量較高，口感比較偏軟一點，吃的到淡淡的魚漿味，
跟一般外面吃到的甜不辣有些不同，帶回家稍微烤一下就很好吃。
成分：魚漿、太白粉、糖、鹽、味精、蒜仁、味噌
香酥雞捲
雞捲裡面不含雞肉，這應該很多人都不知道吧，
其實就是傳統家庭用家裡用豆皮將出房剩下來的東西捲起來，所以才叫雞捲！
這要用台語念才會比較懂意思！
他們家的吃起的口感很扎實，香酥的腐皮，魚漿的鮮美，
加上洋蔥的甜，還有豬肉的軟嫩，真的是會一口接一口！
成分：魚漿、糖、鹽、味精、洋蔥、紅蘿蔔、豬油
酥餃（蜜餞口味）
外皮有點像是蛋黃酥的口感，吃起來很酥，
裡面的餡料是白豆沙跟蜜餞去做混合，甜甜酸酸的很搭，
而且不是很甜，搭配茶飲真的很棒！
酥角（咖哩口味）
裡面換上咖哩口味，是以台式咖哩去做基底，吃起來也很美味！
想說老闆超好客的，想說就幫他們來拍一張，
旁邊的攤商還說老闆娘有一個綽號，金山區第一公有零售市場章子怡，
真的有像ㄟ！
都朋友害的啦，害我也買了一袋回家，又有甜不辣、龍鳳腿、排骨酥、
雞捲、肉捲、芋頭捲、芋頭酥，以後不約太會找在地美食的朋友一起出去啦！
真的一個很棒的金山隱藏版美食、金山美食、萬里金山美食！
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